非遗粽艺 · 五代传承 四川小石斋食品有限公司 武侯区非物质文化遗产代表性项目
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非遗传承人

2025 年,粽子制作技艺(小石斋)入选成都市武侯区非物质文化遗产代表性项目。五代人,一条脉络。

Lineage

五代人的手,一只粽子的形

技艺不是一个人的作品。每一代都在前人的基础上改一点、稳一点,才留下今天的味道。

  • 第一代
    郭周氏

    奠基 · 改良配方,融入川西本地食材。

  • 第二代
    郭王氏

    发扬 · 丰富馅料,注册商标,建立品牌意识。

  • 第三代
    郭思勤

    融合 · 现代口味与设备,提升效率保风味。

  • 第四代
    郭文静 · 郭昌佳

    传播 · 影像、课堂与电视,让手艺被看见。

  • 第五代
    陈月娥

    研习 · 系统学艺,改良包装保鲜,开班授徒。

郭周氏向孩子传授包粽手法
第一代 · 奠基

郭周氏

小石斋粽艺的起点

清末,郭周氏在川西的院落里包粽。她不满足于照搬旧法,尝试把本地出产的糯米、红豆与腌肉配进同一只粽子里,反复调整米与馅的比例,让粽子在冷食时也不失油润。

她定下的几条规矩沿用至今:粽叶须煮透去涩,糯米须泡足时辰,缠线松紧以「提叶不散、入口易剥」为准。更重要的是,她把手法拆成可教的步骤,手把手传给下一代——技艺从此刻开始,不再只属于一个人。

配方改良工序标准化口传身授
郭王氏在展会现场包粽
第二代 · 发扬

郭王氏

从家宴走向市场

郭王氏在传统基础上扩充馅料体系,鲜肉、腊肉、豆沙、八宝各有其法,让一只粽子能应对不同口味与不同场合。她还为粽子设计了带地方特色的包装,把「随手拎走」变成「可以送人」。

她注册了「小石斋」商标,带着产品参加食品展、开设工作坊。在那个还没有「品牌」概念的年代,她坚持在小票和包装上留下名字——这是小石斋最早的信誉资产。

馅料体系包装设计商标注册展会推广
郭思勤在工坊改进包制流程
第三代 · 融合

郭思勤

让手工走进生产线

郭思勤接手时,订单已经超出了家庭作坊的承载。他做的第一件事不是换掉手工,而是把手工拆解:哪些环节必须由人完成,哪些可以交给设备。

他改良制作流程,引入现代设备负责清洗、蒸煮、真空与包装,把老师傅留在配料与包制两道关键工序上。同时,他把巧克力、抹茶等新口味带进产品线,让老品牌有了年轻客群。

工艺改良设备引入口味创新
郭文静与郭昌佳参与节目录制
第四代 · 传播

郭文静 · 郭昌佳

让手艺被更多人看见

郭文静把传统技艺与现代口味结合,推动产品结构更新,拓宽了粽子的消费场景——从节令食品变成日常点心。她也把包装与视觉重新梳理,让品牌形象更贴近当下的审美。

郭昌佳则把重心放在文化传播上:开设工作坊、参与电视节目与非遗展演,用镜头记录包粽的每一个动作。他们相信,被看见的技艺才有机会被学习,被学习的技艺才不会失传。

产品更新品牌视觉媒体传播公众教育
陈月娥在教学与直播中演示包粽
第五代 · 研习

陈月娥

系统性传承与教学

陈月娥拜入师门,系统学习包制工艺与配方要点,并进一步研究粽子的历史文化脉络,把「为什么这样做」讲清楚,而不只是「照着做」。

她改良包装与保存方式,延长了产品的适口期;也在实践中尝试把杂粮、低糖配方引入传统粽型。如今她主持工作坊与教学课程,把技艺交给更多年轻人——这是非遗传承里最难、也最重要的一环。

技艺研习保鲜改良健康配方开班授徒

Why it matters

非遗不是封存
是继续被使用

我们理解的保护,不是把技艺放进玻璃柜,而是让它继续出现在餐桌上、出现在年轻人的手机里、出现在合作品牌的产品线中。

所以我们做三件事:坚持手工核心工序、开设公益课程与工作坊、把技艺能力开放给 OEM 客户。使用,才是最好的传承。

小石斋工坊团队
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